Cloves, whole BIO (kruidnagel)

Kruidnagel is een eigenaardige bloem die groeit aan hoge bomen van wel 10 meter hoog. De kruidnagels van Mill & Mortar zijn afkomstig van een dorpscoöperatie genaamd Pilimathalawa in Sri Lanka, waar de oogst meerdere dagen in beslag neemt omdat de knoppen op het juiste moment geplukt moeten worden. Verse kruidnagels van goede kwaliteit zijn te herkennen aan de poreuze lichtbruine knopjes die aan het donkere steeltje vastzitten.

Kruidnagels zijn een essentieel ingrediënt van het heerlijke Chinese "vijfkruidenmengsel" en van vele andere kerriemengsels. In de Deense keuken zijn kruidnagels een must in varkensgebraad met augurken van rode kool, chutneys en andere vruchtenconserven. Hij kan ook worden gebruikt in kruidkoeken en honingkoeken. Kruidnagels kunnen gemakkelijk worden gemalen met een vijzel en stamper of in een koffiemolen.

Mill & Mortar levert kruiden van hoge kwaliteit die komen vanuit alle uithoeken van de wereld.  Ze leveren enkel organische, fair trade en opspoorbare producten. De boeren die samenwerken met Mill & Mortar werken volgens oude tradities en dragen zorg voor hun grond. Alle kruiden worden met de hand geoogst en met de hand gesorteerd.

Mill & Mortar heeft vooral organische producten in het gamma. Kruiden die worden gestimuleerd door artificiële remedies om sneller te groeien, smaken nooit zo lekker als kruiden die de tijd hebben gehad om volledig volwassen te worden. Er wordt enkel een niet-organisch product in stock genomen wanneer er geen organische variant bestaat, zoals hun gerookte ‘hot pepper’

Begin alvast te experimenteren met je nieuwe kruidenmengeling, bon appétit!