Ontstaan
Mill & Mortar zag het levenslicht op 1 februari 2008. Iben Büchert was al lange tijd gepassioneerd door smaken en eten. In 2008 verliet ze haar job in consulting om deze passie na te jagen.
In haar eigen woorden:
‘Ik ben altijd geïnspireerd geweest door de creatieve en zakelijke kant van voedsel en met Mill & Mortar komt er een droom werkelijkheid. Toen ik het bedrijf opstartte wou ik mijn skills en kennis uit mijn consulting job hier ook toepassen.'
Mill & Mortar is gelegen in Denemarken, waar ze een kruidenfabriek met opslag, productie en kantoren hebben. Momenteel werken ze met een hecht team van 12 werknemers en leveren ze al in 22 landen.
Concept en filosofie
Het doel van Mill & Mortar is om in al zijn eenvoud een mondwaterend verhaal over kruiden te vertellen en je te leren hoe je pit in je eten kan brengen. Mill & Mortar selecteren hun kruiden volgens het ‘product of origin’ principe, wat moet voldoen aan volgende criteria:
- De kruiden moeten er goed uitzien en lekker ruiken en smaken wanneer ze geoogst worden.
- De kruiden moeten een oorsprong hebben. Mill & Mortar wil weten waar ze groeien en geoogst worden. Ze willen zeker zijn dat het volledige proces duurzaam is, dat de grond niet wordt uitgeput en het geen schade toebrengt aan mens, dier en milieu.
- Unieke producten die een verhaal vertellen over mensen die hard werken en iets uniek creëren.
Werken met kwaliteit
Mill & Mortar levert kruiden van hoge kwaliteit die komen vanuit alle uithoeken van de wereld. Ze leveren enkel organische, fair trade en opspoorbare producten. Mill & Mortar weet wie hun leveranciers zijn en houdt ze aan de hoogste standaards. Ze werken er hard aan om een gezonde vertrouwensband met hun te creëren. Mill & Mortar moet hun blind kunnen vertrouwen dat de afgeleverde producten van de hoogste kwaliteit zijn. Hun landbouw is gekarakteriseerd door trotse tradities in de kruiden-landbouw.
Met de hand
Er is een enorm verschil tussen handwerk en machinale arbeid. De boeren die samenwerken met Mill & Mortar werken volgens oude tradities en dragen zorg voor hun grond. Alle kruiden worden met de hand geoogst en met de hand gesorteerd. Dit is natuurlijk meer tijdconsumerend dan met de machine, maar enkel zo kan je de kwaliteit blijven garanderen. Bovendien wordt alles nog eens extra gecontroleerd voor het de stock in Denemarken bereikt. Eenmaal in Denemarken bereiden de werknemers de kruidenmengelingen voor, eveneens met de hand.
Ecologie
Mill & Mortar heeft vooral organische producten in het gamma. Kruiden die worden gestimuleerd door artificiële remedies om sneller te groeien, smaken nooit zo lekker als kruiden die de tijd hebben gehad om volledig volwassen te worden. Er wordt enkel een niet-organisch product in stock genomen wanneer er geen organische variant bestaat, zoals hun gerookte ‘hot pepper’
Kruiden voor professionelen en genieters
Alle foodies appreciëren hoge kwaliteit in hun kruiden en veel onder hun houden er van om hun eigen kruidenmix te maken. Bij Mill & Mortar bieden ze een uitgebreid gamma van basis kruiden en zout aan. Elk jaar voegen ze hier nieuwe, lekkere varianten aan toe. Iedereen houdt van lekker voedsel, maar weinig hebben uren tijd om in de keuken te staan. Eten moet snel en gemakkelijk te maken zijn, maar heerlijk en smaakvol blijven. Mill & Mortar heeft een een grote variatie aan kruidenmengelingen die je voor allerlei recepten kan gebruiken.
