"Fucking Strong Coffee" grains Decaf
Et voilà… ils y sont finalement arrivés… Goodbeans lance le Fucking Strong Decaf de Colombie. Tout le caractère, zéro caféine. Audacieux, doux comme le caramel grillé, et bien sûr naturellement sans caféine. Lire plus
Pendant des années, le café décaféiné a été la risée des aficionados et oublié par le monde des spécialistes du café, condamnant les amateurs de déca à se débattre avec des grains sur-traités, sur-commercialisés et sur-torréfiés. Mais les temps changent.
Ces grains proviennent d'une série de petits producteurs colombiens (sur des exploitations de 1 à 4,5 hectares) dans les régions de Tolima, Cauca, Antioquia et Eje Cafetero. Ils ont été décaféinés à la source via un procédé appelé "Sugarcane Decaffeination", développé par les amis de Goodbeans chez Sucafina.
La décaféination à la canne à sucre utilise un composé naturel, l'acétate d'éthyle (AE). Dans ce cas, l'AE est dérivé de la mélasse, un sous-produit de la production sucrière. Le procédé est simple : les grains sont humidifiés avec de l'eau et l'AE est mis en circulation tout au long du processus. L'AE se lie à la caféine dans le grain et l'extrait, tandis que la plupart des autres arômes restent préservés. Une fois le taux de caféine souhaité atteint, les résidus d'AE sur les grains sont éliminés par vapeur.
En plus d'éviter les produits chimiques non naturels, le procédé à la canne à sucre préserve davantage les arômes naturels du café, ce qui permet de le torréfier de manière spéciale — tout comme nos autres grains — pour un résultat puissant et doux, impossible à distinguer d'un café caféiné.
Le producteur : Sucafina
Ces grains naturellement décaféinés proviennent de la "Farmgate Initiative" de Sucafina Originals et sont directement issus de leur chaîne d'approvisionnement intégrée.