Livre de cuisine "Zilt - Annette Van Ruitenburg"

Salicorne, aster maritime, huître végétale, algues : ce sont tous des exemples de légumes salins. Ils poussent notamment le long des côtes néerlandaises et belges, mais il n'est pas nécessaire d'habiter au bord de la mer pour cultiver et manger soi-même des légumes salins. Les légumes salins peuvent pousser partout ! Dans le jardin, sur le balcon dans des bacs ou des pots, en serre, dans ton salon ou sur le plan de travail.

En partie à cause du changement climatique, les Pays-Bas et la Belgique sont confrontés depuis longtemps à la salinisation des sols. Ce phénomène touche non seulement les côtes, mais aussi d'autres pays où la salinisation des terres agricoles est en hausse. La culture de légumes salins est une solution pour valoriser ces terres, mais c'est aussi réalisable à la maison ! Car non seulement l'intégration de produits salins dans notre alimentation est une réponse aux enjeux agricoles, mais ces légumes sont également riches en minéraux, vitamines et souvent en fibres alimentaires.